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Toasts de fête aux poivres

petits-fours-peugeot-4 - Peugeot Saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes + 20 minutes au four

Ingrédients

  • 300 g de fromage frais nature
  • 1 pamplemousse
  • 6 tomates confites à l’huile
  • 2 c. à soupe d’algues (fraîche ou réhydratées)
  • 300 g pommes de terre grenaille
  • 50 g lentilles vertes
  • 1 feuille de laurier sauce
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 mangue
  • Poivres Timut, kampot rouge et Ba ria
  • Toasts (variés, mais sachez que le seigle va très bien avec les lentilles)

Préparation :

  • Mettre les pommes de terre grenaille à cuire dans l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • En parallèle, faire cuire les lentilles entre 15 et 17 minutes avec le laurier, pour qu’elles restent fermes.
  • Si vous réhydratez vos algues, c’est le moment !
  • Égoutter les grenailles et déposer-les dans un plat ou sur une plaque, écraser avec un objet lourd ou un dessous de verre, et huilez avec les 2 c. à soupe d’huile.
  • Enfournez à 200°C, retournez à mi-cuisson : vos pommes de terre croustillent !
  • Faire toaster vos tranches de pain.
  • Prévoir de tout bien disposé et prêt à assembler avant de commencer : les toasts ne restent pas croustillants très longtemps.
  • Couper votre mangue en tranches, et réalisez des suprêmes d’agrumes. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités, puis la peau, et enfin, quartier par quartier pour n’avoir plus que la pulpe, que vous trancherez finement.
    Astuce : Pour plus de fantaisie, vous pouvez détailler votre mangue avec un emporte-pièce, en forme d’étoiles, dans les tranches réalisées.
  • Tartiner vos toasts, puis donnez quelques tours de moulin du poivre assorti pour les composition suivantes :
    Toast pamplemousse et Timut : Déposer une couche de fromage frais, du poivre Timut, du pamplemousse, et zestez un citron vert finement.
  1. Toast mangue/lentille et Kampot rouge : Tartiner le toast, poivrer, ajouter les lentilles et la mangue
  2. Toast tomate confite/ pomme de terre et algues au poivre Ba Ria : Tartiner de fromage frais, poivrer, déposer une fine couche d’algues, puis un morceau de pomme de terre et enfin de la tomate confite.

N’oubliez pas de garder le poivrier à disposition pour profiter de toutes les saveurs complexes de ces “crus”, à moudre au dernier moment bien sûr !

Pour une présentation plus festive, vous pouvez ajouter quelques étoiles de pain/toast détaillées à l’emporte-pièce.