Jack be little farcies au boulgour et aux champignons
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Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 5 petites courges
Ingrédients
5 courges Jack be little
100 g de boulgour
150 g chanterelles
1 petite gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive (ou du beurre)
1 petit bouquet de persil
Pour la béchamel
40 g de margarine (ou de beurre)
40 g de farine de blé
350 ml de lait
sel et poivre
Quelques tours de moulin de muscade
Préparation
Faire cuire les courges dans de l’eau bouillante, pendant une quinzaine de minutes : elles doivent être tendres mais doivent se tenir pour pouvoir être garnies.
Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d’eau, puis faire cuire 7-8 minutes et couvrez hors du feu pour que ce dernier absorbe le reste d’eau.
Découper les chapeaux des courges de biais, et retirez les graines qu’elles contiennent.
Dans une poêle, faire revenir les chanterelles que vous aurez préalablement nettoyé, avec la matière grasse.
Détailler des morceaux de taille homogène afin d’avoir une cuisson égale.
Faire cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. En fin de cuisson, ajouter l’ail pressé.
Saler et poivrer.
Récupérer le jus des giroles, l’ajouter au lait de la béchamel pour plus de saveurs!
Dans une casserole, faire fondre la margarine puis ajouter la farine par-dessus : vous obtenez un roux.
Ajouter le lait progressivement, et remuer au fouet sur feu moyen.
La béchamel est prête quand le fouet laisse des traces, mais elle doit rester fluide pour être agréable.
Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade à l’aide du moulin à muscade Tidore.
Mélanger le boulgour avec les champignons, puis garnissez les courges avec.
Ajouter de la béchamel par-dessus, un dernier coup de moulin à muscade puis reposer les chapeaux, et servir avec le reste de farce et de la béchamel.
Conseil : Réchauffez les courges au four à 160°C une quinzaine de minutes à la fin, afin que tout soit à bonne température.