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Comment moudre les épices ?

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Comment moudre les épices ?

Du piment sur un avocat, des graines de lin sur des carottes braisées, de la cannelle sur du potimarron, du poivre sauvage de Madagascar sur une volaille… En cuisine, assaisonner des plats simples ou raffinés d’épices fraîches et parfumées permet de leur donner de la saveur et de les sublimer délicatement. Afin de dégager subtilement tous les arômes de vos condiments, il est préférable de moudre les épices entières. Vous obtenez ainsi un goût beaucoup plus puissant que si vous utilisez son équivalent pré-moulu. Et, pour gagner du temps en faisant un minimum d’effort, utilisez un moulin à épices plutôt qu’un traditionnel mortier. L’exercice sera bien moins fastidieux et les saveurs en seront davantage sublimées. 

Pour vous satisfaire, Peugeot a conçu toute une gamme exclusive de moulins à épices alliant élégance, modernité et ingéniosité, à l’image des moulins Isen. De quoi concasser parfaitement vos poivres, sels, graines de lin, noix de muscade, etc.

Comment moudre du poivre ou du gros sel ?

Noir, blanc, rouge, le poivre se décline sous une multitude de variétés, offrant un très large éventail de saveurs en fonction de l’origine et des spécificités du condiment. Ainsi, à chaque recette, son poivre. Mais, une fois moulu, il a tendance à perdre rapidement ses qualités gustatives. C’est pourquoi nous vous conseillons de l’acheter en grains et de le moudre vous-même, au dernier moment, avec des moulins à poivre Peugeot. Fonctionnels et raffinés, électriques ou manuels, ils se déclinent en différentes matières : bois, inox, fonte ou acryl. Leur mécanisme au tranchant incomparable permet de hacher les grains de poivre plutôt que de les écraser. Il est également possible de régler la mouture, de la plus grossière à la plus fine, de manière à révéler toute l’intensité des arômes du poivre.

Quelques produits à découvrir :

Bon à savoir : dans les moulins à poivre Peugeot, vous pouvez également moudre des baies roses (si elles sont associées à un poivre noir, blanc ou rouge dans une proportion de 15 %) ou encore des graines de coriandre.

Comme il n’existe pas de gastronomie sans sel, exhausteur de goût par excellence, Peugeot a également conçu une collection de moulins à sel spécialement adaptés aux cristaux de sel sec ou aux sels de mer et agglomérés. Des mécanismes de précision (l’un en acier pour le sec sec, l’autre en céramique pour le sel humide) permettent de brasser le sel pour le séparer et de le moudre en fine poudre.

Pour concasser les grains de sel avec une précision millimétrée et avec une simple et rapide pression du doigt, retrouvez nos modèles électriques :

Et, pour les amateurs d’un geste plus traditionnel, découvrez nos références manuelles :

À noter :  afin d’assurer un fonctionnement optimal du mécanisme à sel en acier Peugeot, utilisez de préférence un sel d’un diamètre de 4 mm et un gros sel de type sec : sels gemme secs de cuisine (sel blanc, sel rose ou sel bleu de Perse). Ne surtout pas utiliser l’appareil avec du sel humide même séché.

Comment moudre des graines de lin ?

Depuis l’Egypte antique sont reconnues les vertus nutritionnelles des graines de lin, bénéfiques notamment pour améliorer nos systèmes cardiovasculaires ou digestifs, pour maigrir ou encore traiter la constipation. D’une saveur sucrée proche de la noisette, et sources précieuses de minéraux, d’acides gras essentiels et de vitamine E, les graines de lin ne sont néanmoins assimilables par l’organisme qu’une fois moulues.

Fournis avec une cuillère-doseuse de 5 g pour mesurer facilement la quantité souhaitée, les moulins à graines de lin Peugeot, sont spécialement adaptés pour rompre l’enveloppe dure de ces graines d’exception tout en préservant toute leur saveur.

Découvrez nos deux produits spécifiques :

Bon à savoir : ces moulins sont également adaptés pour moudre les graines de sésame.

Comment moudre les noix de muscade ?

Finement râpées, les noix de muscade révèlent des arômes suaves et envoûtants et relèvent subtilement les mets, salés ou sucrés, par son goût légèrement piquant et âcre.

Cette épice indonésienne rehausse notamment parfaitement les plats à la consistance épaisse comme le gratin dauphinois, la purée d’épinard, la sauce béchamel ou encore les desserts, à l’image de la tarte tatin aux poires.

Pour accompagner ce voyage culinaire, Peugeot a conçu des moulins à muscade dotés d’un mécanisme composé  d’une griffe puissante et d’un duo lame-râpe qui permettent de broyer finement les noix de muscade pour en exacerber tous les arômes.

Découvrez nos modèles de moulins à muscade Isen, Goa, Daman ou Madras. Pratiques, faciles d’utilisation, ils sont dotés d’une réserve permettant de conserver jusqu’à trois à huit noix en fonction des modèles, à l’exception du moulin à muscade Isen. 

Comment moudre de la cannelle ?

La cannelle est une substance végétale aromatique connue depuis l’Antiquité. Bénéfique pour la santé grâce à ses propriétés riches en antioxydants, la cannelle est couramment utilisée en cuisine pour sa saveur parfumée, agrémentant les plats salés exotiques comme la pastilla, le tajine ou le curry indien. En version sucrée, elle rehausse une tarte aux pommes, une compote de poire ou une brioche.

Pour moudre ce condiment, Peugeot a élaboré le moulin à cannelle “Lanka”. Innovant, ce moulin 2 en 1 combine une fonction shaker permettant de pré-concasser les bâtons de cannelle à l’aide d’une bille située à l’intérieur du produit et d’une fonction moulin qui hache ensuite très finement la cannelle.

Comment moudre du piment ?

D’Espelette, de Cayenne, Habanero… On compte plus de 1 000 variétés de piments à travers le monde, avec des arômes variées (fumés piquants, fruités, nuancés d’herbes aromatiques, etc) et des puissances des plus neutres aux plus explosives sur l’échelle de Scoville.

Concentré d’intensité et complice d’évasions culinaires lointaines, le piment révèle tout son pouvoir aromatique une fois moulu.

Le mécanisme de haute précision des moulins à piment Peugeot permet de pré-hacher le piment, libérant ainsi ses huiles essentielles, avant de le moudre plus finement pour exacerber ses saveurs.

Découvrez les modèles de moulins à épices Ouessant et Oléron et réveillez vos carpaccios, vos poêlées de légumes, vos chilis con carne, vos guacamoles, vos accras de crevettes ou encore vos pizzas.