RECETTES

Quelques bonnes idées de recettes pour mettre à profit nos moulins.

MAGRET DE CANARD SAUCE AU POIVRE

RECETTES > THON AU SESAME A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez la peau des magrets en réalisant un joli quadrillage. Déposez-les côté peau dans une poêle chauffée à feu moyen, afin de dorer la peau et d’évacuer une partie du gras. Quand la peau est bien dorée...

MI-CUIT DE THON AU SÉSAME GRILLÉ, SALADE

RECETTES > THON AU SESAME Torréfiez les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans huile et réservez-les. Saisissez les tranches de thon à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Retournez-les à mi-cuisson quand elles auront obtenu une belle coloration....

WOK D’ÉMINCÉ DE BŒUF, NOUILLES SOBA ET LÉGUMES

RECETTES > ÉMINCÉ DE BOEUF Tranchez en fines lamelles un morceau de bœuf maigre (type rumsteck ou roastbeef). Réservez au frais. Taillez en fine julienne des lamelles de légumes prélevées au couteau économe (courgettes, poivrons, carottes…). Dans un wok très chaud,...

PAVÉ DE SAUMON A LA CRÈME TOMATÉE

RECETTES > SAUMON A LA CRÈME DE TOMATE Mettez des tomates bien mûres débitées grossièrement (ou hors saison, un très bon coulis de tomates déjà préparé) dans une casserole sur feu vif. Si vous avez utilisé des tomates fraîches, mixez le contenu de votre casserole,...

BLANC DE POULET À LA CRÈME DE PARMESAN

RECETTES > POULET SAUCE PARMENSAN Débitez vos blancs de poulet en aiguillettes épaisses puis en bouchées. Faites-les dorer dans du beurre à la poêle, à feu soutenu. Quand vos bouchées ont obtenu une belle coloration, déglacez avec un peu de porto ou de vermouth et...

ASPERGES À LA CRÈME D’ORANGE AU MIEL

RECETTES > ASPERGES Faites cuire une belle botte d’asperges al dente, à la vapeur ou dans de l’eau. Réalisez ensuite un sabayon à l’orange en battant au fouet, et sur feu très doux, du miel, 25 cl de jus d’orange et deux jaunes d’œuf, jusqu’à obtention d’une belle...

Filet mignon de porc sauce moutarde

RECETTES > FILET Parez le filet mignon, saisissez-le dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Faites-le dorer sur toutes les faces, ensuite baissez le feu et maintenez jusqu’à la cuisson souhaitée. Réservez votre filet au chaud. Déglacez la poêle avec un demi...

Filets de maquereaux à l’unilatérale

RECETTES > MAQUEREAUX Demandez à votre poissonnier de tirer les filets de maquereaux de taille moyenne. Déposez les filets côté peau dans une poêle chauffée à feu moyen, avec de l’huile d’olive et laissez-les le temps que la peau devienne croustillante et la chair...

Fromage de chèvre frais sur lit de mangue

RECETTES > MANGUE Débitez la mangue en belles tranches, déposez-les sur les assiettes. Émiettez le fromage frais sur les tranches de fruit. Arrosez d’huile d’olive et poivrez généreusement de poivre sauvage Voatsiperifery. Idéalement cette recette se réalise avec...

Crème de potiron à la cannelle, champignons de Paris grillés

RECETTES > COURGES Épluchez et débitez votre potiron en morceaux. Déposez-les dans un cuiseur vapeur avec un fond d’eau dans lequel vous aurez mis un bâton de cannelle brisé. Quand les morceaux de potiron sont devenus suffisamment tendres, mixez-les avec l’eau de...

filter products mobile