SEL – FLOCONS DE SOLEIL

sel flocons de soleil

SEL – FLOCONS DE SOLEIL

Ce sel provient de salines marines du Nord-Est de l´Inde, aux eaux très pures. Son extraction est entièrement manuelle. Sous l’action du soleil et du vent, l’eau s’évapore et une fine pellicule composée de petits cristaux se forme à la surface de l’eau. Ces cristaux sont précautionneusement récupérés par les paludiers à l’aide de cuillères en bois, puis séchés au soleil. Ce séchage naturel va modifier la structure du sel pour lui donner sa forme particulière de flocons, lui conférant un croquant exceptionnel tout en conservant sa forte teneur en minéraux.

s’associera parfaitement aux recettes et mets délicats, mais il surprendra dans des associations inattendues telles que des desserts chocolatés ou caramélisés…

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