El reglaje o ajuste de la molienda

Moltura fina o machacada: ¿cuestión de gusto?

En realidad es una cuestión de gusto y de plato. Efectivamente, es cuestión de gusto personal pero algunos platos necesitan pimienta o sal machacada, y otros pimienta o sal finamente molida. Así, se utilizará una moltura más fina para una salsa delicada o una mezcla de verduras crudas, y una moltura machacada para un bistec o para preparar un foie gras.

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