Sonnenuhr Auslese 2003 - Riesling

Cultivé sur des parcelles de schistes bleus ou d’argilo-calcaire de la Moselle, ce Riesling reflète l’authenticité d’un terroir de personnalité.

La robe est jaune or, d’une brillance intense et aux reflets dorés. Le vin présente un léger dégagement gazeux qui s’estompe rapidement après quelques minutes d’aération.

Le nez est fermé et légèrement réduit mais laisse entrevoir des notes de fleurs, d’aubépine, d’herbe fraîchement coupée et d’infusion. Après quelques minutes, des arômes de fruits à noyaux apparaissent : abricots et pêches de vignes. Puis la fraîcheur des agrumes prend le pas. Le vin devient complexe et dominé par une belle impression de fraîcheur.

La sensation de fraîcheur, renforcée par la présence de CO2, est très agréable. Rond avec beaucoup de chair, ce vin offre un bel équilibre entre la présence de sucre résiduel et les touches d’agrumes, de citron, d’orange et d’infusion ce qui dynamise la bouche.
Le vin est légèrement épicé, traces de l’empreinte des schistes bleus sur l’été caniculaire de 2003.

Avec une finale très gourmande et salivante dominée par les amers et les épices, ce vin se mariera parfaitement avec une cassolette de langoustines de gingembre agrémentée d’une espouma de cédrat confit.